I juni 2021 kunde Dom Pérignon släppa sitt senaste skott på stammen, nämligen deras Vintage 2012. Detta gjordes med en 45 minuter lång video, där källarmästaren Vincent Chaperon visade tre områden, vingården, källaren och provningsrummet . Efter den 45 minuter långa presentationen anordnades ett zoomsamtal där 10 journalister kunde ställa olika frågor.
I presentationen nämns att 2012 var ett år fyllt av kontraster, där vintern bjöd på en hel del utmaningar i form av hagel, frost och sjukdomar. Lyckligtvis för giganten Moët & Chandon, ägaren till Dom Pérignon, hade den senare hälften av året något helt annat att erbjuda. Här var vädret varmt, soligt och helt perfekta förutsättningar för druvorna att växa och mogna.
En champagne som tar emot dig med öppna armar!
Det är inte bara källarmästaren själv som tycker att Champagne är oerhört intressant, välsmakande och elegant. Champagnen har fått skyhöga recensioner. James Suckling och Antonio Galloni ger champagnen 97 poäng, och Essi Avellan MW ger den 96 → 98 poäng. Helt eminenta karaktärer.
Vinet är möjligen mer öppet än 2008 var vid releasen, har en del av kraften och rikedomen från 2002, en del av energin och salthalten från 2004 och ändå är det vassare och mer spänt än 2010, för att sätta vinet i sitt sammanhang med de tidigare utgåvorna.
Så om du älskar Dom Pérignon kommer du definitivt att gilla denna också!
"Du måste utmana vinet, för att få det att sjunga måste du attackera det."
Chaperon rekommenderar därför kryddiga rätter, som Food Pairing.
Dom Perignon
