Dom Pérignon är dedikerade till att exklusivt skapa vintagechampagne. Varje flaska Dom Pérignon innehåller bara de bästa druvorna, och intensiteten i champagnen är baserad på precision. Varje årgångschampagne har tre Plénituder, och är resultatet av den avgående källarmästaren Richard Geoffroys fokus på att skapa de mest utsökta champagnerna. Det betyder också att Dom Pérignon endast produceras under år då druvorna är idealiska.
DOM PERIGNON CHAMPAGNE NÄR DET ÄR BÄST
Vintagechampagne är synonymt med Dom Pérignon. Champagnen framställs uteslutande från skörden från ett enda år och endast de år då skörden har haft de bästa förutsättningarna. Dom Pérignon släpper därför bara en årgång om champagnens mognad tillåter det. Champagnehuset har funnits sedan 1921, och tillhör företaget Moët Hennessy.
HISTORIEN BAKOM DOM PÉRIGNON
Historien bakom Dom Pérignon spårar sina rötter tillbaka till Frankrike från renässansen. Från 1638 till 1715 bodde benediktinermunken, Dom Pérignon, i regionen Champagne, där han tillbringade större delen av sin tid i klostret Abbaye Saint-Pierre. Klostret låg – och är än idag – i natursköna omgivningar omgivet av norra Frankrikes vackraste kuperade landskap. Områdets svala klimat var perfekt för att odla vinstockar, varför Champagneregionen fortfarande är världsberömd och älskad för sina champagner.
Dom Pérignon ägnade en stor del av sitt liv åt att experimentera med jäsningsprocesser av vita vindruvor – och det var i ett av hans många experiment som idén till sekundärjäsning av vitt vin uppstod. Därför råder det också enighet bland många champagneexperter om att Dom Pérignon var ansvarig för upptäckten av champagne.
Dom Pérignon utvecklade några mycket speciella tekniker som hindrade skalet från druvorna från att blandas med saften från druvorna. På så sätt kunde champagnen bl.a. få sin karakteristiska, ljusa champagnefärg. Enligt anekdoter skapade Dom Pérignon sin första mousserande champagne av misstag när han lade undan en flaska som inte var helt jäst. Efter en tid kunde han inte förstå att flaskan inte hade spruckit till följd av trycket från jäsningsprocessen. När han därefter smakade på flaskan skrek han: "Kom snabbt - jag smakar stjärnorna." Den exakta frasen har förknippats med champagne sedan dess.
VINTAGE CHAMPAGNE – P1, P2 & P3
Dom Pérignon skapar som sagt bara årgångschampagner från de år då skörden varit som bäst. Dom Pérignon lagras i minst 7-8 år, då de uppnår sin speciella komplexitet i smaken. Men de kan också lagras i flera år, därför talar vi om tre steg för Dom Pérignon-champagner: P1, P2 och P3. P1, som är det första steget, har mycket vårighet och toner av färsk frukt i sig. Dom Pérignon uppnår detta betyg efter 7-8 års lagring. I det andra steget – P2 – får champagnen naturligtvis mer intensitet och mognad, eftersom den lagras i 12-15 år från skörden. P3 är den sista och tredje etappen. Här uppnår champagnen sin unika mognad efter 30 år.
SPÄNNANDE URVAL AV DOM PERIGNON
Hos PremiumBottles hittar du ett oerhört spännande urval av Dom Pérignon-champagner. Dom Pérignon årgång 2013 är en utmärkt årgång. Denna Dom Perignon är perfekt balanserad med syrliga och söta nyanser av tropiska frukter.
Dom Perignon avnjuts i allmänhet bäst i ett vitt vinglas, så att alla arom- och smaknyanser verkligen kan vecklas ut – och med en serveringstemperatur på 8-12 grader °C för den perfekta smakupplevelsen. Om du har några frågor om våra Dom Pérignon-champagner är du alltid välkommen att kontakta oss på tel: 217 217 03 eller skicka ett mejl till: kontakt@premiumbottles.dk
