Dom Pérignon Vintage 2013 Brut 75 cl. 12,5 % med presentförpackning

Under ett år som kännetecknades av omväxlande väderextremer, var Dom Pérignon tvungen att återupptäcka sin fantastiska upplevelse för champagne framställd av druvor som skördats mycket sent på Vintage 2013. Detta undantag - som kommer i mitten av två decennier av tidiga skördar, avbrutna endast av årgången 2004 - sätter i fokus en av de grundläggande aspekterna av den kreativa handlingen på Dom Pérignon, nämligen att ta hänsyn till mognadstiden i strävan efter harmoni.

Chef de Caves vision och hans expertis i att integrera de specifika delarna av varje år ledde till att han förutsåg de effekter som tidens arbete skulle få. Och nu efter cirka tio års mognad på jästresterna avslöjar upplevelsen av Dom Pérignon Vintage 2013 vad som kallas klarhetens elegans.

Dom Pérignons kreativa ambition är ett evigt sökande efter fängslande harmoni, ett sökande efter estetiska och sensoriska värden: precision, intensitet, sensation, mineralitet, komplexitet, fullständighet och ett karakteristiskt sätt att framhäva toner.

Varje kreativ process har sina begränsningar. För Dom Pérignon innebär detta alltid ett åtagande att lyfta fram druvorna för ett enskilt år, oavsett utmaningarna, till och med gå så långt att man inte gör en årgång.

Tid är en del av Dom Pérignons ekvation. Tiden för mognad på jästen ligger kvar i källarmörkret, så att varje årgång kan avslöja sig. För Dom Pérignon Vintage 2013 krävde denna långsamma förvandling nästan tio år.

EN SEN VINTAGE
I början av 2013 utsattes vingårdarna för en kall, blöt vinter, följt av en särskilt regnig vår. Vinrankorna låg två veckor efter redan från början av växtens livscykel och lyckades inte komma ikapp. Knopparna dök upp sent och vinstockarna blommade inte förrän i slutet av juli, vilket störde bildandet av druvklasar.

Dessa långa månader av överskottsregn följdes av en av de varmaste och torraste somrarna under de senaste två decennierna, vilket i sin tur hämmade vinstockarnas fotosyntes. Sedan kom september med mer kraftig nederbörd, följt av östliga vindar som mirakulöst höll druvorna friska tills de plockades. Skörden började den 28 september och pågick till den 15 oktober. Smaken på druvorna avslöjade en lovande balans mellan en god fyllig smak tack vare sommarvädret och en syra som är typisk för senhöstens årgångar.

Precision mellan Pinot Noir och Chardonnay
Resultatet av de två motsatta polerna med hög nederbörd med en period av torka däremellan varierade beroende på den specifika terroiren, där de flesta av vingårdarna drar nytta av kalkhaltiga jordar som fungerar som en buffert för vattnet och Dom Pérignons Grands Cru's och Premiers Crus vingårdar räddades.

Chardonnay-druvorna kommer från Côte des Blancs och avslöjade därmed sin fulla prakt och uttryckte den rena elegansen som kännetecknar denna druva.

Mer återhållsam var Pinot Noir från Montagne de Reims, med en exakt syra och en distinkt fasthet som bidrar med en mild rundhet.

Årgång 2013 lyfter alltså fram den dubbla dimensionen i Dom Pérignons kreativa insatser. Den första är att sammanföra de kompletterande och motsatta aspekterna av 2013, nämligen fyllighet och syra. Här finns det kreativa inslaget som lyfter balansen mellan de olika smakerna. Att skapa dessa kontraster är det som just visar perspektivet för 2013 års årgång.

Doften
Den milda och runda doften utspelar sig som ett paraply av färger. Det gröna av eukalyptus, mynta och vetiver, det gulorange av mirabelleplommon, aprikos och apelsinblomma, det bruna av peppar, kardemumma och lakritsstavar och slutligen silversaltvatten och rostade mörka nyanser.

Smak
Munkänslan är elegant och uttrycker sig med precision. Smaken är munfylld. Den raffinerade och silkeslena konsistensen blir mer uttalad med tiden. Avslutningen domineras av en salthalt som lämnar en djup eftersmak.

KLARHETENS ELEGANS
Skapandet av årgången 2013 avslöjar skillnaden mellan Pinot Noir och Chardonnay, mellan syra och fyllighet. Den exakta och eleganta doften blommar i en extremt delikat aromatisk balans med tre nyanser: först citrus, sedan en mer mogen frukt och till sist kryddor.